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CS是從動物組織中提取制備的酸性粘多糖類物質，為白色或類白色粉末；無臭；有引濕性。本品的水溶液具粘稠性，加熱不凝結。本品在水中易溶，不溶于乙醇、丙酮、和乙醚等有機溶劑中，其鹽類對熱較穩(wěn)定，受熱達80℃亦不被破壞。硫酸軟骨素水溶液，遇較高溫度或酸即不穩(wěn)定，主要是脫乙?；蚪到獬蓡翁腔蚍肿恿枯^小的多糖。

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硫酸軟骨素(CS)是共價連接在蛋白質上形成蛋白聚糖的一類糖胺聚糖硫酸軟骨素存在于從線蟲到人除植物外的所有生物中,發(fā)揮著許多重要的生理功能。雖然多糖的主鏈結構并不復雜,但就硫酸化程度、硫酸基和兩種差異向異構糖醛酸再鏈內的分布來說,呈現(xiàn)高度的不均一性。硫酸軟骨素的精細結構決定著功能的特異性和與多種蛋白質分子的相互作用。

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通過查看產品的成分表和檢驗報告可以進一步鑒別鯊魚軟骨素的真?zhèn)?。正宗的鯊魚軟骨素產品通常會在成分表上標明明確的鯊魚軟骨提取物含量和生產廠家信息，同時具備相關的檢驗報告和認證資料。消費者可以通過第三方機構或者相關部門查詢產品的質量檢測報告，以確定產品是否符合規(guī)定標準。

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硫酸軟骨素粉是一種從動物軟骨中提取的粘多糖，一般含約50-70個雙糖單位，是結締組織基質的組成成分之一，是糖蛋白的輔基。硫酸軟骨素可將水分吸入蛋白多糖分子內，使軟骨變厚及有如海綿般，并增加關節(jié)內的滑液量，從而緩和行動時的沖擊和摩擦。其所富含的粘性多糖體，可以重建關節(jié)軟骨，對軟骨退化很有幫助。

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硫酸軟骨素可用于治療關節(jié)炎引起的關節(jié)痛、關節(jié)疼痛、神經痛等。還包括膝關節(jié)、踝關節(jié)等承重關節(jié)，具有一定的鎮(zhèn)痛作用，促進骨愈合，促進骨代謝，促進骨愈合和修復，在改善骨粘膜代謝，修復骨膜損傷等方面有明顯效果。